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    各位最喜欢什么样的烤串_2

    2020-01-02 22:42:16

    飞往重庆的航班马上就要起飞的时候,我正在致电家楼下的烧烤老板,想问问今天是否营业。老板姓唐。这个姓在意大利是黑手党家族的名号,在法国是香槟王的代称。在我家楼下烤了二十年烧烤之后在我心中与前两大势力匹敌。唐老板一看来电显示是外地号,嫌贵,没接。“哎。妈卖批!”重庆人性子直,嘴唇上下翻飞三次之后也没更多的怨言了。唐老板二十年前来到这片的时候这里是一片荒芜,那时候我也刚刚出生而已。打我有记忆的年岁起,我就好咀嚼那带着炭火香气和狂野佐料的豆腐干。后来胃口渐好,荷包也丰满了起来,便不屑于吃素菜,开始对烤排骨情有独钟。父亲喜欢吃肉串,我却总觉得这是取巧的喜好,因为不用吐骨头,但是烤肉的精髓不就在于慢慢地用牙齿剔开骨头和肉之间的经络吗?说起烤排骨,我也只是独爱西南地区的做法而已。我在广东澳门沿海一带读书极少看见烤排骨,可能是相对于猪肉而言,生蚝扇贝才是因地制宜的选择。偶尔能吃到一串烤排骨,也就是在打着“东北烧烤”的沿海小店里了。东北烧烤的排骨串一般中间是不串绿色尖椒的,想来因为东北人吃烤串叫“撸串”一根铁签从齿缝中穿过也就大口开嚼了,若是有几粒尖椒作祟,必然呲脖子汗流。但是西南一带居民吃烧烤也算是细嚼慢咽,一粒排骨,一颗尖椒,等到辣味散尽时便不慌不忙囵出一根骨头“噗”朝地上啐了。若是外地人单纯认为尖椒的作用是好看,那就大错特错了,尖椒是不易变质的食材,若是看见排骨中间的尖椒不甚新鲜了,估计肉也八九不离十。所以小贩们穿上一粒粒翠绿的尖椒,也就是告诉客人,这肉新鲜得很哩!无奈的是上次回家,所在的区域卫生整顿,唐老板一个月不开门,再盼一次要等来年。不过我是不耐馋的,正好借这个机会考察了一下重庆某家王牌烧烤。吃到烤肉时我只是觉得不够惊艳,负了美名。但当我吃到菜时发现生青味居然还在,连忙挖出一根韭菜仔细端详,上面并没有一丝黑色的纹路,我问店小二是不是炒出来的,他不好意思地点点头。对于这样投机取巧的做法,我是断然不能接受的。重庆烧烤界的头牌,菜是炒出来的,这是个地道的丑闻吧。无论如何,希望那个陪伴我从小到大的味道能再回到我身边,我已经等不及了。

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